Каша из топора

Фото: www.vpered-kr.ru
Как кущёвский повар одного боевого генерала накормил С КОРАБЛЯ НА БАЛ

Романтикой морских приключений Диденко проникся в портовом городе Новороссийске, где частенько отдыхал у родственников. После десятого класса парень поступил в Волго-Донской пароходный лицей на специальность «кок». Там молодой человек научился профессионально готовить, а ещё познакомился с устройством корабля, изучал работу специфического корабельного оборудования, по сути став не только поваром, но и полноценным матросом. Успешно окончив лицей, теперь уже профессиональный кок проходит срочную службу. Но... по распределению попадает не во флот, а в сухопутные войска (род — ПВО). Новобранца само собой отправляют в школу поваров, затем – на  кухню. – Первую неделю я не мог похвастаться большими достижениями. Блюда не очень получались. Сослуживцы  бросали недовольные взгляды в мою сторону. Недалеко было и до беды.
За одну ночь, предчувствуя недоброе, я вспомнил не только то, чему меня учили в лицее, но и все вкусные рецепты моей мамы. Через месяц меня уже не хотели проучить, наоборот – благодарили. Именно армия дала мне понять, что я повар и не хочу быть кем-то иным, – вспоминает Сергей.
Повзрослев и немного охладев к романтике морских путешествий, устраивается на первую работу в Дом отдыха. Там, как в других заведениях общепита, продолжил постигать непростое искусство готовить.
– Повар не должен  долго засиживаться на одном месте. Чем в большем количестве кухонь удастся поработать, тем выше будут навыки, – считает мастер.
Следуя этому неписанному правилу, он действительно успел потрудиться в ресторанах, кафе, на корабле и ещё много где. Новое место давало знания, знакомство с интересными людьми и главное – бесценный опыт. Он работал со многими именитыми мастерами, в том числе с знаменитым, брэндовым шеф-поваром Лончаром Срэчко.
С ростом профессионального мастерства Сергей переходит на новый уровень. Теперь он далеко не рядовой работник кухни, сам помогает открывать новые рестораны — составляет меню, запускает кухни. В те же годы он увлекается диковинной новинкой на российском рынке — пароконвектоматом – профессиональным кухонным тепловым оборудованием, который использует различные режимы сочетания пара и принудительной конвекции для приготовления пищи. На такой машинке можно готовить вкусную и полезную пищу. Как с ней управляться, Сергей узнавал в Москве, где прошёл специальные курсы и получил сертификат, который позволил ему самому давать мастер-классы по Южному федеральному округу. Так ученик стал учителем, осуществив вторую мечту (первая — работа поваром) делиться знаниями и умениями с людьми.
Всю жизнь Сергей прожил в городе, но по натуре был ближе к провинции. В начале десятых ему довелось побывать в Картушиной Балке. Приехав ненадолго навестить родственников, он попал в плен очарования степной природой и чистым воздухом. Решение переехать на постоянное место жительства принял мгновенно.
– Приятно чувствовать себя хозяином своей земли, своего дома. Разбить сад, посадить виноградник, самому сделать мангал, установить тандыр. В планах построить помпейскую печь для приготовления пиццы и итальянского хлеба, – говорит Сергей.
Кроме всего перечисленного, он счастливый обладатель целого кошачьего семейства. У него  живут целых двенадцать пушистых красавиц и красавцев.
А потом была Сирия
С переездом в наш район он не оставил кулинарию. Работая на «Ресторан-Сервис Плюс» (фирма трудоустраивает военных поваров, поставляет оборудование) на нашей учебно-лётной военной базе в городке, он обслуживал танковый биатлон в Ейске. За рвение и отменные блюда его заметили и предложили командировку за рубеж, куда – не пояснили. Сергей согласился. Только в Москве узнал, что отправляют в Сирию.
– Сирия встретила невероятной жарой и пыльной бурей, затмевающей небо. «Неужели здесь так всегда?» – подумал я. Нам, южанам, кажется, что мы кое-что знаем  о высоких температурах. Поверьте, это заблуждение. За исключением жаркого климата, страна очень приятная. Люди доброжелательные, красивый язык, а для повара – местные кулинарные изыски. Интересно, что сирийцы довольно неприхотливы к еде, кушают мало, но с большим количеством специй. В мусульманской стране не пьют алкогольные напитки, там не найти такую любимую всеми россиянами солёную и сушёную рыбку. В почёте у местных – кофе и тонизирующий аналог чая – матэ, – делился своими впечатлениями Сергей.
Опрятный вид военного повара – строго по форме – обратил внимание и вызвал доверие. Сергей  стал готовить для высшего офицерского состава, генералов в том числе. До того, как наладились поставки продовольствия, оборудования, приходилось обходиться продуктовым минимумом (тушёнка и каши), а готовить на костре, почти как в сказке про кашу из топора.
– На вскидку могу назвать 500 рецептов блюд из тушёнки. Смекалка позволила мне в течение месяца удивлять офицеров вкусным и разнообразным трёхразовым питанием, исключительно с применением данного ингредиента. Среди блюд были привычные: борщи, соусы, каши. А однажды, я приготовил из той же тушёнки настоящий деликатес — говядину по-мексикански, за  что получил личную благодарность и грамоту за отличное выполнение специальных задач от генерала.
Хотя командировка была рассчитана на месяц, пробыл в Сирии три с половиной. Нельзя было оставлять командный состав, не наладив полноценную работу полевой кухни. С этой задачей Сергей справился на пять.
В последующие годы его командировали в Сирию ещё четыре раза, пробыл он там в общей сложности два года.
Недавно на центральном рынке станицы Кущёвской Сергей открыл небольшое кафе – «Еда». Он собственноручно оформил под деревянный теремок заведение, радуя земляков вкусными блюдами. Но и это не всё.
Сергей пишет стихи, сочиняет песни, играет на нескольких музыкальных инструментах.
– В Сирии без музыки никуда. Она, как говорится, строить и жить помогает. Во время одной из командировок я сочинил композицию, которая стала неофициальным гимном части. За неё я удостоился ещё одной грамоты из рук генерала, – делится повар.


 
По теме
 
Вектор на объединение - Армавирский Собеседник Экономически вырасти аграриям помогает кооперация Для того чтобы фермеры были полноценными участниками рынка, могли занять достойную нишу и успешно конкурировать, им необходимо объединяться.
19.07.2018
23 и 24 июля в вечерние часы будут временно изменены трассы движения трамвайных маршрутов № № 2, 5, 8. — Изменения в пути следования вагонов вызваны капитальным ремонтом трамвайного пути по ул.
20.07.2018
 
Партия кокаина не добралась до Нидерландов, застряв в Новороссийске - LiveKuban.Ru Главный фигурант уголовного дела - 42-летний гражданин Израиля. По версии следствия, 42-летний уроженец Израиля Мошаев и его подельник, который находится в международном розыске с ноября 2011 года,
20.07.2018
Партия кокаина не добралась до Нидерландов, застряв в Новороссийске - LiveKuban.Ru Главный фигурант уголовного дела - 42-летний гражданин Израиля. По версии следствия, 42-летний уроженец Израиля Мошаев и его подельник, который находится в международном розыске с ноября 2011 года,
20.07.2018 LiveKuban.Ru
Фото: Михаил Ступин В Кропоткине двое бывших полицейских предстанут перед судом по обвинению в превышении должностных полномочий и причинении тяжкого вреда здоровью мужчине.
20.07.2018 Кубанские Новости
На Кубани отметили 125-летие поэта Владимира Маяковского - Министерство Культуры В музеях Краснодарского края были проведены тематические мероприятия. Владимир Маяковский родился 19 (7) июля 1893 года в селе Багдати Кутаисской губернии в Грузии, в семье Владимира Константиновича Маяковского.
20.07.2018 Министерство Культуры
Мир твоих увлечений - МО Темрюкский район В дни школьных каникул в межпоселенческой библиотеке собрались юные посетители для разговора об интересном и разнообразном мире увлечений, которые, будучи альтернативой вредным привычкам, делают нашу жизнь ярче,
20.07.2018 МО Темрюкский район
«Казачья семья. Честь семьи». В Межпоселенческой библиотеке Динского района для воспитанников Динского «Центра социальной реабилитации для несовершеннолетних» был проведен историко–краеведческий час «Казачья семья.
19.07.2018 Газета Трибуна
9 Агроном, рэпер, художник, спортсмен, председатель студенческого совета – все это Михаил Пономарев из станицы Чебургольской.
18.07.2018 Голос Правды
Преодолевая границы - Голос Правды 15 Полтавчанин номинирован на премию губернатора Кубани для людей с ограниченными возможностями здоровья.
21.07.2018 Голос Правды
Контрольный матч «Краснодар» – «Бешикташ» (Турция) – 1:3 «Краснодар» – «Бешикташ» (Турция) – 1:3 (1:1) Голы: Вандерсон, 12 (Игнатьев, 1:0), Озъякуп, 28, с 11 м (1:1), Вагнер Лав (1:2), Негредо, 87 (1:3).
20.07.2018 ФК Краснодар
Новотитаровцы стали чемпионами! В Краснодаре состоялся финал Всекубанского турнира по футболу на Кубок губернатора Краснодарского края среди участников младшей возрастной группы 2007-2008 годов рождения.
20.07.2018 Газета Трибуна
Ветераны показали класс В городе Кореновске прошел открытый турнир по бадминтону среди ветеранов этого вида спорта под девизом «За здоровый образ жизни».
20.07.2018 Газета Трибуна
В администрации Краснодарского края прошло совещание по вопросам модернизации системы водоснабжения в регионе в рамках краевой программы «Развитие жилищно-коммунального хозяйства» Первый вице-губернатор Андрей Алексее
20.07.2018 Yuga.Ru
Славянской межрайонной прокуратурой проведена проверка по обращению жителя станицы Петровской по факту осуществления водоснабжения с перебоями в жилых домах, расположенных по улице Степная.
20.07.2018 Slavyansk.Today